Dans la partie sud de la région bordelaise, Barsac est réputé pour son fameux vin doux. Ceux notamment de Château Climens et Château Coutet. Barsac est parmi les meilleurs vin de dessert du monde. A Barsac, les vignerons choisissent de vendre leurs vins sous l'AOC Barsac ou sous l'AOC Sauternes. Cela signifie que tous les vins de Barsac peuvent être des vins de Sauternes, alors que les Sauternes ne peuvent jamais porter la mention Barsac. Barsac est un tout petit moins liquoreux et plus fruité que Sauternes.