De l´invention du Champagne
Le Champagne est considéré comme le vin de fête par excellence depuis le XVIII° siècle. Les Roederer, Heidsieck, Moët et autres Ruinart, avaient alors réussi à séduire la cour de Versailles avec cette boisson à la mode.
Pourtant, il aurait pu ne pas exister. Ces vins blancs, prenant mousse, étaient bien instables et causaient bien des soucis aux négociants, qui les commercialisaient.
Le Champagne doit beaucoup à Dom Pérignon, simple moine de labbaye dHautvillers, qui met au point et développe la méthode champenoise : fermentation, prise de mousse en bouteille, bouchage au liège entouré dun muselet.
On doit à Dom Pérignon davoir réussi à dompter la fougue naturelle du Champagne !
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