Le nom Minervois provient du village Minerve, une place historique remontant aux cathares. Le Minervois se trouve juste aux nord des Corbières. Les premières vignes furent introduites par des légionnaires romains. Le vin du Minervois était déjà fameux à cette époque. Cicéron et Pline comptaient parmi les amateurs de Minervois. Minervois produit principalement du vin rouge. Ce sont des vins corsés. Ils sont bien structurés et élégants dans leur jeunesse, puis tannique et soyeux après 2 ou 3 ans en cave. Les vins blancs sont secs et vifs. Les Rosés doivent être bu jeune. Ils sont ronds et fruités. Information sur le vin du Minervois : Appellation: Appellation Minervois Controlée Situation: Nord-est de la ville de Carcassonne Nord des Corbières Lieu: 45 villages dont La Livinière, Badens, Laure Minervois, Siran et Minerve Sol: Galets, calcaire Superficie: 4 200 ha (10,400 acres) Production: 16 million de bouteilles Cépages: Rouge: Aspiran, Carignan, Cinsault, Grenache, Lledoner pelut, Mourvèdre, Piquepoul, Syrah et Terret. Blanc: Bourboulenc, Grenache, Macabeu, Marsanne, Roussanne et Vermentino Type de vin: Vin rouge corsé et fruité Vin blanc sec Rosé sec et fruité Age: 2 à 5 ans Millésimes: (recommandés) 2006, 2004, 2001 Arômes: Rouge: Cassis Cannelle Violette Blanc: Fleurs Agrumes Rosé: Fruits rouges Déguster avec: Omelette Viande froide Saucisson Poulet Grillade Fromage: Brie Pelardon