Beaune Clos Des Mouches Premier Cru 2011 - Joseph Drouhin

Beaune Clos Des Mouches Premier Cru 2011 - Joseph Drouhin  (75cl)

Rode wijn:

De naam komt van het feit dat deze zonnige behuizing bijenkorven huisvestte, en de bijen werden vroeger "honingvliegen" genoemd. Dit is een van de eerste wijngaarden verworven door Maurice Drouhin (de zoon van de oprichter) in de jaren 1920. Met grote vastberadenheid heeft hij 41 verschillende percelen van 8 verschillende eigenaren kunnen kopen. De Clos des Mouches is in gelijke delen geplant in rood en wit, het geeft een van de mythische wijnen van het huis. Van 10.000 tot 12.500 planten per geplante hectare om de intimiteit van terroirs en de productie per druivensoort grondig te verkennen. Naleving van vroegere basisprestaties, momenteel het huidige toegestane rendement van minder dan 20%. Handmatig oogsten in kleine dozen doorboord om de integriteit van de vrucht te behouden. 2 tot 3 weken maceratie en vinificatie in totaal. Vergrijzing in vaten waarvan 20% nieuw vat voor een periode van 14 tot 18 maanden.