Pommeau Michel Huart - (70cl)

Pommeau Michel Huart - (70cl)
Alcool 17°

----------------

De appeloogst vindt plaats in november, de vruchten worden zorgvuldig bewaard tot ze rijp zijn in aroma en suiker. Zorgvuldig gecontroleerd worden de appels vervolgens geplet, gestapeld en geperst, de fermentatie van het sap vindt plaats in de kelder bij een temperatuur van 10°.

Het sap wordt cider, zodra het een alcoholgehalte van 6° heeft, wordt het gedistilleerd in een kolom die nog steeds “le premier jet” wordt genoemd. De aldus gewonnen Calvados moet een titratie van ongeveer 70° hebben om de aanduiding: Calvados d'Origine Contrôlée te krijgen.

Calvados Huard wordt gerijpt in eikenhouten vaten, eerst in nieuwe vaten zodat de tannine het de kleur van zijn gewaad geeft, daarna in rijpende vaten.

Gedurende deze jaren is Calvados Huard het voorwerp geweest van aandachtige zorg: de voorraad vaten, vaten en fusten wordt regelmatig vernieuwd, de evolutie van elk jaargang wordt gecontroleerd om er zeker van te zijn dat het een Grand Calvados aanbiedt.