Van de uitvinding Champagne
Champagne wordt beschouwd als de ultieme feestelijke wijn sinds de achttiende eeuw. De Roederer, Heidsieck, Moët en andere Ruinart, had toen in geslaagd om het hof van Versailles verleiden met deze modieuze drankje.
Maar het zou niet kunnen bestaan. Deze witte wijnen, het nemen van schuim, waren goed instabiel en veroorzaakt veel problemen aan handelaren, die hen op de markt gebracht.
Champagne danken Dom Perignon, een eenvoudige monnik van de abdij dHautvillers, die zich ontwikkelt en breidt de champagne methode: vergisting, die fles schuim, kurk omgeven door een kooi.
We danken aan Dom Pérignon te zijn erin geslaagd om de natuurlijke onstuimigheid van de Champagne temmen!