La Demoiselle de Sociando Mallet – Haut-Médoc 2017 - (75cl)

La Demoiselle de Sociando Mallet – Haut-Médoc 2017 - (75cl)

La Demoiselle de Sociando-Mallet is niemand minder dan de tweede wijn van Château Sociando-Mallet. Het is gemaakt van 2 soorten percelen: de jongste percelen van het landgoed en die op de meest kleiige bodems.

Je vindt er 2 druivensoorten in gelijke hoeveelheden, Cabernet Sauvignon en Merlot, de twee heren van de Médoc, met wijnstokken die in 2010 gemiddeld 20 jaar oud waren. Het terroir, ook al is de klei meer aanwezig, wordt nog steeds gedomineerd door welke karakteriseren de regio zo goed.

Na handmatige oogst vindt de vinificatie plaats in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten voor een dubbele rijping zoals voor de eerste wijn: een kwart in nieuwe vaten gedurende 11 maanden, de rest in roestvrij staal vóór 7 maanden homogenisatie in vaten.

Deze Demoiselle verleidt met zijn rechtheid, zijn fruit, zijn rondheid. Een Haut-Médoc die toegankelijker is en jonger is, binnen 10 jaar, dan zijn oudere.